tag:blogger.com,1999:blog-36674120655089542372023-11-16T17:45:25.588+01:00Recetas Mundo NipónRecopilación de las mejores recetas japonesasCarloshttp://www.blogger.com/profile/15115169928509694700noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-3667412065508954237.post-17970780126315365712009-09-15T00:01:00.001+02:002011-06-17T09:26:17.374+02:00Caldo Dashi<div><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 100%;">
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: justify; text-indent: 20px;">El caldo dashi es indispensable en la cocina japonesa. Se utiliza como base imprescindible para la elaboración de muchos platos.
</td>
</tr>
<tr>
<td>Aunque es fácil de elaborar, en muchas ocasiones los japoneses lo compran ya elaborado (<a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=200" target="_blank">dashi-no-moto</a>).
</td>
</tr>
<tr>
<td><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 100%;">
<tbody>
<tr>
<td style="font-size: 18px; font-weight: bold; padding-top: 10px;">Ingredientes</td>
<td rowspan="2" style="width: 10%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNCeB55DJ2krJxHB-VNbkqKhwjOPZj_QcLmph0zw8f9hktiWAmj-UyPxgs7wi1yYfXPyeeplcsvOpz4mHPnPXKR5AWYIIddOlzBBv9fgXNNsBx5jiOt0imjweVnoIU-emGbenSqThm6vsc/s1600-h/imagen004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img id="img_portada_MN" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNCeB55DJ2krJxHB-VNbkqKhwjOPZj_QcLmph0zw8f9hktiWAmj-UyPxgs7wi1yYfXPyeeplcsvOpz4mHPnPXKR5AWYIIddOlzBBv9fgXNNsBx5jiOt0imjweVnoIU-emGbenSqThm6vsc/s320/imagen004.jpg" /></a>
</td>
</tr>
<tr>
<td valign="top"><ul style="font-size: 100%;">
<li><a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=34" target="_blank">Alga kombu</a> (cuadrado de unos 15 cm.)</li>
<li><a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=73" target="_blank">Tiras de bonito seco (katsuobushi)</a> (20 gr.)</li>
<li>Agua (1 litro y 1/4)</li>
</ul>
</td>
</tr>
</tbody></table>
</td>
</tr>
<tr>
<td><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 100%;">
<tbody>
<tr>
<td style="font-size: 18px; font-weight: bold;">Preparación</td>
</tr>
<tr>
<td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Humedecer el alga kombu y hacerle <b>cortes de unos dos centímetros</b> de profundidad por todos los lados del alga (como si quisieramos<b> hacer un fleco</b>).
</td>
</tr>
<tr>
<td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">En un cazo, añadir el agua y el kombu ya cortado y llevar el agua <b>casi</b> ebullición (a fuego moderado, recordad que <b>no tiene que llegar a hervir</b>).
</td>
</tr>
<tr>
<td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Justo antes de que el agua empiece a hervir, <b>retirar el kombu</b>. Mantener el agua en el fuego y añadir las tiras de<b> bonito seco</b> demenuzado. Dejar cocer durante 2 minutos.
</td>
</tr>
<tr>
<td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">A continuación, retirar del fuego y <b>dejar reposar</b> hasta que esté tibio. Colar el caldo por una muselina y listo.
</td>
</tr>
</tbody></table>
</td>
</tr>
<tr>
<td></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1vBDpBXHqXPl0XrtUnIjaT-h6a21YkoQrhWGxa9gXxB5oXj1Q41SZ4KXsiBrggCx3ZeQOm8IHPJlOaWGiZGNNuMHb0UnmBQW9NJmtPTVHNvb74oLeA_URCUSMPmU8AC7cEKnk3QYwCnZm/s1600-h/imagen004_a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1vBDpBXHqXPl0XrtUnIjaT-h6a21YkoQrhWGxa9gXxB5oXj1Q41SZ4KXsiBrggCx3ZeQOm8IHPJlOaWGiZGNNuMHb0UnmBQW9NJmtPTVHNvb74oLeA_URCUSMPmU8AC7cEKnk3QYwCnZm/s320/imagen004_a.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTf0r1I30wotGJHUcbDJrDIthPRgy_7er0d1qJcyatFvoCfGMpvEyzkKrpiq57DQWrVouF5MXl7EDmPVaISFBL-J_a5rftA1Efa31ySs2T6c2YNNMFwUd_GZTJGVqaabc1vVeiOkfRAgip/s1600-h/imagen004_b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTf0r1I30wotGJHUcbDJrDIthPRgy_7er0d1qJcyatFvoCfGMpvEyzkKrpiq57DQWrVouF5MXl7EDmPVaISFBL-J_a5rftA1Efa31ySs2T6c2YNNMFwUd_GZTJGVqaabc1vVeiOkfRAgip/s320/imagen004_b.jpg" /></a></div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/15115169928509694700noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3667412065508954237.post-6663419694680995552009-09-14T20:57:00.001+02:002011-02-03T23:49:20.578+01:00Tempura de gambas<table cellpadding="0" cellspacing="0">
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: justify; text-indent: 20px;">La tempura es otro de los conocidos <b>platos japoneses típicos</b>. Con esta receta aprenderás a hacer una <b>exquisita </b>variante, la tempura de gambas.
</td>
</tr>
<tr>
<td><table cellpadding="0" cellspacing="0">
<tbody>
<tr>
<td style="font-size: 18px; font-weight: bold; padding-top: 10px;">Ingredientes</td>
<td rowspan="2" width="10%"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8EFZv-s-jRGOn5c3jc1DhwAAgjc7OfAa_latpe0EdkD0dlaYx805D-76vvQqAMypoMYqsyjEPJ2W_VbrXkzknBiUSOF_ByzqL68dMM6P0uEr_PFMCHTxfUjEayrn_hb3tRO9nLVZ68QAi/s1600-h/imagen_003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" id="img_portada_MN" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8EFZv-s-jRGOn5c3jc1DhwAAgjc7OfAa_latpe0EdkD0dlaYx805D-76vvQqAMypoMYqsyjEPJ2W_VbrXkzknBiUSOF_ByzqL68dMM6P0uEr_PFMCHTxfUjEayrn_hb3tRO9nLVZ68QAi/s320/imagen_003.jpg" /></a>
</td>
</tr>
<tr>
<td valign="top"><ul style="font-size: 100%;">
<li>Colas de gambas crudas (500 gr.)</li>
<li><a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=144" target="_blank">Harina de tempura</a></li>
<li><a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=90" target="_blank">Pan rallado (Panko)</a></li>
<li><a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=73" target="_blank">Virutas de atún (Hanakatsuo)</a> (50 gr.)</li>
<li>Caldo de Verduras (200 ml)</li>
<li><a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=28" target="_blank">Salsa de Soja</a> (4 cl.)</li>
<li><a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=101" target="_blank">Salsa mirin</a> (4 cl.)</li>
<li><a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=38" target="_blank">Wasabi</a></li>
<li><a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=39" target="_blank">Jengibre</a></li>
<li>Aceite para freír</li>
</ul>
</td>
</tr>
</tbody></table>
</td>
</tr>
<tr>
<td><table cellpadding="0" cellspacing="0">
<tbody>
<tr>
<td style="font-size: 18px; font-weight: bold;">Preparación</td>
</tr>
<tr>
<td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Las gambas se pelan <b>excepto el último anillo</b> o segmento de la cola, que servirá para agarrarlas cómodamente tanto al freírlas como al comerlas. A las gambas se les da un <b>corte en la parte dorsal</b>, hasta el último segmento o anillo. Así se logra que adquieran la <b>“forma de mariposa”</b>, pues al freírse las partes de las gambas separadas por el corte se despliegan decorativamente.
</td>
</tr>
<tr>
<td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">La masa de tempura se prepara mezclándola con <b>agua helada</b> y removiendo. La mezcla ha de quedar un poco espesa (Es importante que la mezcla esté muy fria).
</td>
</tr>
<tr>
<td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Para preparar <b>la salsa de untar</b>, se ponen a hervir el caldo de verduras y la salsa de soja con el mirin. Se agrega el bonito desmigado, se dejar hervir un par de minutos. Se retira la olla del fuego y se pasa la salsa por <b>un colador</b>.
</td>
</tr>
<tr>
<td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Las gambas se rebozan una a una en el panko, <b>se sumergen en la masa de la tempura</b> y se dejan escurrir ligeramente. Con el <b>aceite precalentado a 180ºc </b>se fríen las gambas, dejando luego <b>que escurran</b> sobre papel absorbente de cocina.
</td>
</tr>
<tr>
<td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Una vez rebozadas y fritas, las gambas se sirven con <b>la salsa para untar, el wasabi y el jengibre</b> (Si el wasabi o el gengibre son en polvo, mezclalos con unas gotas de agua para que quede una masa espesa y uniforme).
</td>
</tr>
</tbody></table>
</td>
</tr>
</tbody></table>Carloshttp://www.blogger.com/profile/15115169928509694700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3667412065508954237.post-1919834203471095282009-09-14T19:46:00.002+02:002011-02-03T23:50:39.312+01:00Maki-sushi<table cellpadding="0" cellspacing="0">
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: justify; text-indent: 20px;">El Maki-sushi es uno de los platos japoneses <b>más conocidos fuera de japón</b>. De todas las variedades de Sushi esta es una de las <b>más fáciles</b> de preparar y de las más vistosas.
</td>
</tr>
<tr>
<td><table cellpadding="0" cellspacing="0">
<tbody>
<tr>
<td style="font-size: 18px; font-weight: bold; padding-top: 10px;">Ingredientes</td>
<td rowspan="2" width="10%"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTCWEjXFHX-O0Fxtt7-vE5Gz492OatErqxLhvuMlYJH3TWsqztUTTYDN9ZZ6U67oa_bdEGF6qML44Vx-pM1WSaOGTo7YHI6ah93mIbh7CppJscID7Mu2CXBn8qB5Y46F8Y8MFswAYjPp5Z/s1600-h/imagen_02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="118" id="img_portada_MN" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTCWEjXFHX-O0Fxtt7-vE5Gz492OatErqxLhvuMlYJH3TWsqztUTTYDN9ZZ6U67oa_bdEGF6qML44Vx-pM1WSaOGTo7YHI6ah93mIbh7CppJscID7Mu2CXBn8qB5Y46F8Y8MFswAYjPp5Z/s320/imagen_02.jpg" width="118" /></a>
</td>
</tr>
<tr>
<td valign="top"><ul style="font-size: 100%;">
<li><a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=150" target="_blank">Alga Yaki Nori</a> (5 laminas)</li>
<li><a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=179" target="_blank">Rabano Picante (Wasabi)</a></li>
<li><a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=28" target="_blank">Salsa de Soja</a></li>
</ul>
</td>
</tr>
</tbody></table>
</td>
</tr>
<tr>
<td><table cellpadding="0" cellspacing="0">
<tbody>
<tr>
<td style="font-size: 18px; font-weight: bold;">Preparación</td>
</tr>
<tr>
<td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Sobre una <a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=129" target="_blank">esterilla enrollable de bambú</a>, se coloca una hoja de <b>nori</b> y, sobre ella, se extiende una capa de arroz de 1 centímetro de espesor dejando libre una franja en la parte superior. Y, en el centro, <b>se coloca el relleno</b> (laminas finas del pescado que deseemos) y una pizca de rábano picante.
</td>
</tr>
<tr>
<td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">A modo de “aglutinante”, en el borde libre se aplasta un poco de arroz hervido. Luego, la esterilla de bambú <b>se enrolla cuidadosa y uniformemente</b> con la hoja dentro.
</td>
</tr>
<tr>
<td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Con absoluta uniformidad, se continúa enrollado la esterilla hasta llegar al borde superior. <b>Se retira</b> entonces <b>la esterilla de bambú</b>, apretando el rollo contra las franjas aglutinantes. Se envuelve de nuevo el rollo en la esterilla de bambú y se aplasta uniformemente por los cuatro lados, de forma que la sección adquiera una <b>forma levemente rectangular</b>. Tras retirar la esterilla, el rollo se corta en 4 ó 6 porciones utilizando un <a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=41" target="_blank">cuchillo afilado (bocho)</a> que, de cuando en cuando, se <b>introduce en agua</b> (Para que el arroz no se pegue al cuchillo).
</td>
</tr>
<tr>
<td style="padding-top: 10px; text-align: justify; text-indent: 20px;">Finalmente se sirve en un plato, acompañado con un cuenco con la <b>salsa de soja </b>para que cada comensal pueda mojar el rollito de <b>maki-sushi</b> a su gusto.
</td>
</tr>
</tbody></table>
</td>
</tr>
</tbody></table>Carloshttp://www.blogger.com/profile/15115169928509694700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3667412065508954237.post-82561959414307815122009-09-13T20:17:00.001+02:002011-02-03T23:51:16.316+01:00Arroz para Sushi<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tbody> <tr> <td style="text-align: justify; text-indent: 20px">El arroz que se utiliza para hacer el Sushi, es un arroz, cocido, pero que tiene dos particularidades. La primera es el tipo de arroz. Este debe ser un <strong>arroz japonés</strong> de grano redondo. </td> </tr> <tr> <td style="text-align: justify; text-indent: 20px">La segunda peculiaridad es el aderezo. Para elaborar un buen arroz es imprescindible mezclarlo con un buen <b>vinagre</b> de arroz <b>para sushi</b>. </td> </tr> <tr> <td> <table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tbody> <tr> <td style="font-size: 18px; font-weight: bold; padding-top: 10px">Ingredientes</td> <td rowspan="2" width="10%"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilpPeuylXykrNJ-ZzKDkr4ThGT7jgejrHTGgWvu7XRTZWEHmps_zq4tCWzYFcKKVSiQyiOHwPWlz38I9j_YavnM5sSqkv0YxudCbzuNJFAFwtbrDl8Us2zju0rIBjFflrVHinPckqGDH2R/s1600/arroz.jpg" imageanchor="1"><img border="0" alt="Arroz" align="right" id="img_portada_MN" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilpPeuylXykrNJ-ZzKDkr4ThGT7jgejrHTGgWvu7XRTZWEHmps_zq4tCWzYFcKKVSiQyiOHwPWlz38I9j_YavnM5sSqkv0YxudCbzuNJFAFwtbrDl8Us2zju0rIBjFflrVHinPckqGDH2R/s200/arroz.jpg" width="100" longdesc="Plato de arroz" height="89" /></a></td> </tr> <tr> <td valign="top"> <ul style="font-size: 100%"> <li><a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=175" target="_blank">Arroz japonés de grano redondo</a> (300 gr.) </li> <li><a href="http://www.mundonipon.com/product_info.php?products_id=41" target="_blank">Vinagre para Sushi</a> (a gusto) </li> </ul> </td> </tr> </tbody></table> </td> </tr> <tr> <td> <table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tbody> <tr> <td style="font-size: 18px; font-weight: bold">Preparación</td> </tr> <tr> <td style="text-align: justify; text-indent: 20px; padding-top: 10px">El arroz se lava sobre un colador dispuesto bajo un chorro de agua fría, dejándolo <b>hasta que el agua salga clara</b>. Después de que haya escurrido durante 1 hora, se pone a hervir en una olla con <strong>tapadera de cierre hermético</strong>. Cuando llegue a la ebullición, se reduce el calor y se pone la tapadera para dejar que el arroz cueza durante 15 minutos a fuego lento.</td> </tr> <tr> <td style="text-align: justify; text-indent: 20px; padding-top: 10px">Pasado el tiempo, se retira del fuego y entre la olla y la tapadera se ponen dos hojas de papel de cocina, dejando que <b>repose de 10 a 15 minutos</b>. El arroz se pasa a un <b>recipiente</b> plano de <strong>madera</strong> (Hangiri) para, poco a poco, incorporar el vinagre para sushi mientras se remueve con una espátula de madera, operación que se realiza efectuando “incisiones” alternativas a derecha e izquierda.</td> </tr> <tr> <td style="text-align: justify; text-indent: 20px; padding-top: 10px">La masa resultante se <i><b>cubre con un paño</b></i>, hasta su utilización posterior. </td> </tr> </tbody></table> </td> </tr> </tbody></table>Carloshttp://www.blogger.com/profile/15115169928509694700noreply@blogger.com7